Шеф-повар

Мы расположены в самом сердце России – живописной Тульской области, окружённые спокойствием, красотой и богатой природой. Наш отель находится недалеко от реки Ока и стал символом идеального отдыха, всего в двух шагах от столицы.

Благодаря нашим усилиям, мы заняли заслуженное место среди лучших глэмпингов Подмосковья, были признаны как "Место Силы" и "Лучший Глэмпинг" 2022 года. Наш рейтинг 5/5 на Яндекс.Картах и награда "Малый Объект" от премии АРХИWOOD подтверждают нашу высокую репутацию.

И сейчас мы ищем талантливого Шеф-повара, готового привнести своё кулинарное искусство и волшебство в жизнь наших гостей.

Ваши обязанности будут включать:

• Гарантирование бесперебойной работы кухни, строго соблюдая стандарты и нормы компании.
• Творческая разработка новых блюд в соответствии с концепцией меню, управление сменностью блюд.
• Отличное знание русской кухни и ее традиций.
• Составление и проработка технологических карт.
• Обеспечение соблюдения технологических процессов при приготовлении блюд.
• Контроль качества поставляемых продуктов и выпуска готовых блюд.
• Взаимодействие с поставщиками и формирование заказов продуктов.
• Проведение регулярных инвентаризаций, анализ остатков.
• Подбор, обучение и адаптация нового персонала.
• Контроль санитарного состояния кухни.
• Ведение документации и контроль ключевых показателей.
• Совместная работа с бухгалтером для расчета калькуляционных карт.

Требования к кандидату:

• Наличие управленческих навыков и опыта работы шефом от 3 лет.
• Знание технологии работы кухни и банкетного обслуживания.
• Умение контролировать и анализировать инвентаризации кухни, минимизировать списания и недостачи.
• Знание калькуляции блюд и умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ).
• Умение вкусно готовить, креативный подход, знание современных тенденций, понимание вкусов и сочетаемости продуктов.
• Личные качества: умение ставить четкие задачи и добиваться их выполнения, стрессоустойчивость, высокая работоспособность, позитивное мышление.

Условия:

• График работы: 5/2;
• 13-часовой рабочий день;
• Зарплата от 120 000 руб.;
• Официальное трудоустройство;
• Бесплатное 3-разовое питание;
• Бесплатное проживание в отеле;
• Компенсация транспортных расходов;
• Участие во всех мероприятиях “Зеленой Тропы”: фестивалях, выходных с известными брендами, мастер классах и т.д.;
• Скидка на продукцию магазина, товары от наших партнёров;
• Обучение и повышение квалификации;
• Корпоративные мероприятия, подарки на дни рождения и годовщины работы;
• Работа в команде единомышленников.